MIAM !

Comment accommoder les bons produits de nos maraîchers locaux ?

Du talent et du goût !
Le 14 octobre 2013 a eu lieu la cérémonie de remise des prix des Papilles d’or 2014 en Essonne. Le jury, composé d’experts et de consommateurs, a choisi cette année de récompenser le savoir-faire de Pascal Lafitte, dans la catégorie « Charcuterie-traiteur ». Ce jeune entrepreneur, qui a installé son activité de traiteur à Nozay (Vanille-Fraise), a poussé au cœur du terroir salucéen, auquel il reste très attaché, et sait travailler à merveille ses produits savoureux. Les membres et partenaires du Triangle Vert ont pu en faire l’expérience lors de la cérémonie des 10 ans de l’association le 27 septembre dernier. Une nouvelle collaboration hautement gustative, conjuguant les talents des maraîchers locaux et ceux de Pascal : deux ’’métiers-passion’’, que le Triangle Vert est fier de réunir sur son territoire...

Voici également quelques idées de recettes pour révéler toute la saveur et le savoir-faire de nos maraîchers. Ces premières idées sont issues des animations culinaires réalisées par notre cuistot en chef, Joseph Ingargiola, sur le marché de Marcoussis : en 2011 pour l’opération "en boîte les tomates" et en 2013 pour l’opération "à courges d’idées ?".

Nous avons enfin le projet de réaliser un guide de recettes encore plus variées, toujours à base de produits locaux, avec des portraits des agriculteurs du territoire, qui ont eux aussi de bonnes recettes familiales à partager...

=> N’hésitez pas à revenir consulter notre site !

Recettes à base de tomates

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Sauce tomate
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Soupe de tomates
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Gaspacho de tomates et fraises
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Tomates caramel et sesame
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Oeufs cocotte en coque de tomate
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Tomates marmites veloute de potimaron et moules

Recettes à base de courges

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Soupe de potimarron au lard
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Creme de potimarron et carpaccio de Saint Jacques
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Petite courge marmitee aux fruits de mer
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Risotto de courge a la vanille
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Gnocchi de potiron aux pommes de terre
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Tourte au potimarron
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Tarte salee facon tatin
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Tarte sucree facon tatin
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Confiture de courge pomme et piment d’espelette
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Confiture de courge melon et gingembre

Recettes à base de choux

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ballotine chou
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chips chou kale
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choucroute couleur automnale
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chou farci
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coleslaw
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gratin chou blanc curry
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jus chou blanc
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jus chou kale
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potée au chou
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rouleaux d’automne
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saumon en feuille de chou
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soupe au chou
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tatin pommes chou blanc
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terrine au chou
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tourte au chou
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verrine de semoule de chou-fleur

Recettes à base de courgettes

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beignets de courgettes
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courgettes rondes farcies
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gratin de courgettes aux amandes
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muffins de courgettes aux pignons
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ratatouille
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tartes courgette tomate roquefort
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tian aubergines tomates courgettes
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veloute de courgettes au chevre
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confiture courgette gingembre citron

Recettes à base de pleurotes

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flan de courgettes et pleurotes
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pleurotes à la tomate
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pleurotes en condiment
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quiche aux pleurotes
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rouleaux au brie et pleurotes
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roulé de dinde aux pleurotes
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soupe de pleurotes et potimarron
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tourte automnale aux pleurotes
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velouté de pleurotes
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Agenda
13 mai 2017
Venez découvrir la Ferme biologique (...)
1er juin 2017
date à confirmer lieu et horaires (...)

Adresse

Le Triangle Vert
des Villes Maraîchères du Hurepoix
5 Rue Alfred Dubois
91460 Marcoussis
tel: 01 64 49 69 79
courriel: trianglevert@gmail.com

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